禹城錦元溪食品有限公司
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好多人喜歡自己制作果醬，不僅味道鮮美，而且少了許多添加劑，更讓人吃著放心安心，但自制的果醬保存成了一大問題，保存不當，容易滋生細菌，影響人的身體健康。下面果醬生產廠家介紹幾個保存要點，留住新鮮果醬的味道。
糖加的越多果醬就越不容易壞，但過量的糖味道就不鮮美了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個范圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩，因此適量糖的添加有利于果醬的保存。
果醬充分熬煮同樣有利于果醬的保存，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。
趁熱裝罐，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。有效的避免了細菌掉落在果醬里。
容器的選擇也很重要，最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質，或是內面有作過防侵蝕處理才行。值得注意的是玻璃的耐熱度要高，否則趁熱裝罐時會有破裂的危險，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先將玻璃罐放入滾水中測試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒有出現裂痕那么就可以安心的使用了。
知道了以上幾點，您就可以安心做果醬了，這樣保存下來的果醬味道仍在。但要注意的是不要保存太久，畢竟自己的保存的果醬不如企業的保存嚴密，到時侯吃壞了就得不償失了。
