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詳細介紹月餅餡料簡單的配方

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詳細介紹月餅餡料簡單的配方

發布日期:2016-09-13 來源:http://www.repomesh.com/ 點擊:30

餡料生產廠家詳細介紹月餅餡料簡單的配方

1、椰蓉(可做6個50克月餅內餡)

    材料:椰絲100克、淡奶油15克、黃油25克、糖25克、蛋1個

    做法:椰絲內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過濕,包餡時不易操作)

2、豆沙(可做8個50克月餅內餡)

    材料:紅豆300克、花生油50克、糖60克

    做法:紅豆浸泡后,放入砂鍋,多放些一些水,用水煮3個小時至紅豆酥爛,取出過篩;鍋內放花生油中火火加熱,紅豆泥入鍋,均勻翻炒后加白糖攪勻。

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3、棗泥(可做4個50克月餅內餡)

    材料:紅棗250克、花生油30克、糖20克

    做法:紅棗浸泡后,上蒸籠蒸30分鐘至熟,取出剝殼去核。棗泥入鍋,均勻翻炒后加白糖攪勻(棗本身有甜味,放糖要比其他餡料份量少)

4、芝麻

    材料:芝麻粉350克、細砂糖150克、植物油150克

    做法:(1)白蕓豆洗凈,用冷水浸泡4個小時以上(具體的看能否輕易去殼為準)

    (2)把外殼去掉,再清洗一遍

    (3)放入高壓鍋中加適量水(沒過白蕓豆再高出一點為準)

    (4)用大火燒開約3-4分鐘,轉中小火再燒3-4分鐘左右把白蕓豆煮爛備用

    (5)把煮好冷卻的白蕓豆加少許水月餅餡料大集合的食材和調料:理機打成泥狀

    (6)再把打好的蕓豆泥倒入炒鍋中加入細砂糖

    (7)加入麥芽糖

    (8)用中小火翻炒至蕓豆泥不黏手熄火,取出炒好的餡料冷卻備用


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