果醬生產廠家

新聞分類

產品分類

熱門關鍵詞

聯系我們

禹城錦元溪食品有限公司

地址:山東省德州市禹城市老城街

電話:0534-7360456

傳真:0534-7441086

郵編:251200

網址:http://www.repomesh.com/

郵箱:229388148@qq.com

果醬生產廠家介紹鮮味果醬制作方式

您的當前位置: 首頁>>新聞資訊>>公司動態

果醬生產廠家介紹鮮味果醬制作方式

發布日期:2017-10-11 來源:http://www.repomesh.com/ 點擊:19

  果醬生產廠家介紹鮮味果醬制作方式:

  在傳統的制法中,為了溶出果膠,需將水果原料煮熟濃縮處理。加熱處理的結果會損傷果肉的新鮮風味。為了使果醬保持新鮮水果的風味,先將角豆膠或漢生膠等穩定劑與砂糖混合,然后添加水果,蔬菜破碎物或濃縮汁液,混合后在-1~-10℃范圍內貯存10~40日,制成果醬。這種果醬可保持原料水果的新鮮風味。
 
  舉例1.將漢生膠4克、角豆膠1克、明膠2克與砂糖30克粉體混合,然后在500毫升水中分散混合,加熱使之溶解,當加熱溫度達到90℃時停止加熱,添加砂糖170克、麥芽糖200克,溶解后添加100克冷凍濃縮甜瓜汁(濃縮至1/5)。然后在-1~-10℃的溫度中貯藏10~40日,得到果醬制品。制品風味、口感良好。
 
  舉例2.將鹿角藻膠3克、黃芪膠7克、瓜爾豆膠2克與砂糖30克粉體混合,放到500毫升的水中混合,加熱至80℃使之溶解后停止加熱,添加葡萄糖200克、低聚糖100克,溶解后添加冷凍濃縮菠蘿汁100克(濃縮至1/5),均質混合后,在-7℃下貯藏20日,制成菠蘿果醬。制品具有鮮菠蘿風味,口感良好。
 
  舉例3.將低甲氧基果膠3克、漢生膠3克、明膠5克與麥芽糖30克粉體混合,放入500毫升水中,加420克麥芽糖,加熱至75℃后,添加100克冷凍濃縮草莓汁(濃縮至1/5),均質混合后充填到容器中,在-8℃溫度中貯藏30日,制成草莓果醬。制品具有鮮草莓風味,口感良好。
 
  舉例4.將砂糖105克、低甲氧基果膠9克與0.07%的乳酸鈣粉體混合,放入396毫升水中,用75℃的溫度加熱處理后,添加冷凍磨碎的新鮮南瓜300克與粉末飴糖190克?;旌蟿蚝笱b入容器中,在-5℃下貯藏10日,得到南瓜醬。制品具有南瓜風味,口感良好。

   鮮味果醬的風味比傳統制作方式更好。

 

果醬生產廠家


相關標簽:

   

魯公網安備 37148202000226號

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
国产精品99久久久久久,16萝粉嫩自慰喷水,免费无遮挡很爽很污很黄的网站,500av导航大全精品